Gode historier fra Møre og Romsdal.
Ta deg tid, opplev mer.

 Favoritter Søk
Bud Bryggjen i Bud Gammelsaltet fisk Nordvest

Her får du syv år gammel fisk:
Gammelsaltet manndomsprøve

Mange mener den er selve manndomsprøven i matveien. Andre omtaler den som en delikatesse. Mattilsynet har forgjeves forsøkt å forby den.

Content: TIBE

Det handler om gammelsaltet sei. På Bryggjen i Bud i Møre og Romsdal serveres fisken syv år gammel. Og har blitt en klassiker. - Vi mener selv at fisken er av ypperlig kvalitet, sier daglig leder og eier av restauranten i tettstedet og fiskeværet Bud, John Einar Solheim. Det skapte bølger da Mattilsynet i fjor nedla forbud mot å produsere og å selge gammelsaltet sei fordi den blir saltet uten å bli vasket og sløyet.

Helt ufarlig

Et mastergrads-studium på gammelsaltet sei avdekket imidlertid oppsiktsvekkende resultater. Forskere ved Universitetet i Nordland fant et svært lavt bakterieinnhold i saltseitønna som det ble gjort forsøk med. Seien stod i ett år og det ble tatt prøver underveis. Ifølge Avisa Nordland fant forskerne ikke noen farlige bakterier som kunne rokke ved mattryggheten. Og Mattilsynet opphevet sitt eget forbud.

SE VIDEO:

Vågå

- Det var folk fra Vågå i Gudbrandsdalen som fant opp gammelsaltet sei og det ene og alene fordi folk fra Vågå den gang ikke hadde peiling på fisk, forteller Solheim om opprinnelsen til den mer eller mindre tilfeldige oppskriften.

Historien forteller at folk fra Vågå, for mange år siden, etter at slåttonna var ferdig, reiste til kysten for å se hvordan folk levde der. Da fikk de se at fiskerne kom inn med mye fisk i robåtene sine og at fangsten var sortert i to forskjellige kvaliteter: Den ene var salgbar fisk og den andre var til katta. Den var det ikke så nøye med. Fisken var ikke bløgga for den skulle bare skjæres opp i biter.

(The article continue below)

Experience more

Fiske i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kristiansund — Opera og Klippfisk

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trollstigen — Trollstigvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Dette er verdens beste ost

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Vandring til Innerdalen, Norges vakreste dal

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trollstigen — Trollstigvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Skaret Skisenter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Bli med på ponnyridning ved Eventyrlige Skaret

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Havørnfotosafari med Smøla Naturopplevelser

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Guidet tur over Romsdalseggen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Boteco — restaurant

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Grip Stavkirke

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Atlanterhavsveien ‑Norges flotteste sykkeltur

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Buss Åndalsnes — Trollstigen — UNESCO Geirangerfjord

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Guida tur over Romsdalseggen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Hopen Brygge Hotell

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Innerdal Turisthytte

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fuglekikking Smøla og Veiholmen (Veiholmen)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Todalshytta

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Håholmen Havstuer — restaurant

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Thon Hotel Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Nordmøre Havrafting

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Besøk marmorgruvene i Bergtatt

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Havfiske — Smøla Havstuer

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Saga Trollheimen Hotel — Kurs og Konferanse

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fuglekikking Øvre Rindal (P‑plass Austre Fossdalen)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Saga Trollheimen Hotel — Fotohotel

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Gamle Vardeveg til Varden (407 m.o.h.)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

På Nasjonale Turistveger — fra Kristiansund til Ålesund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fjordkroa — Kafe og restaurant

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalseggen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Åndalsnes til Molde, Bergtatt marmorgruver og Atlanterhavsvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kristiansund og Nordmøre Turistforening

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Molde til Midsundtrappene

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fiske i Romsdalen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Den grønne korridor

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kavli Moen Gård

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Flånebba (1147 moh) i Sunndal

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Nyhet! Hengekøye + Romsdalseggen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Daglige fisketurer ved Atlanterhavsveien

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Klatring- Nanook Travel

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Se — en nederlandsk norgesfavoritt

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fuglekikking i Rindal

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Atlanterhavsveien svevesti og servicesenter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Den forlengede Atlanterhavsveien — Trondheim-Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trollstigen Resort

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Tornes Fjordcamping

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla Kajakk

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Litlefjellet (790 m.o.h.)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Velkommen inn i vår aktivitetsbutikk

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Kristiansund til Molde, Bergtatt marmorgruver og Atlanterhavsvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Sykkeltur over Aursjøvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Saga Siglar Hallen — Dokumentasjonssenter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Astoria Hotell

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Turforslag med bil: Atlanterhavsveien og Bud

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Shopping i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Innerdalen — Norges vakreste fjelldal

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Mætt & Go Eteri og Landhandleri

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Buss Molde — UNESCO Geirangerfjord

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Øvstestølsområdet

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Havørnsafari (full pakke, all inclusive sommer) med Smøla Naturopplevelser

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla Rundt med havkajakk

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Overnatting i Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Hjertøyruta — båt over til Hjertøya

Read more vis​it​nor​way​.no ›

El-Sykkel& Fjelltur i Åndalsnes

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Vågarbryggå ‑restaurant

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Vandring — Nanook Travel

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Enveistur Åndalsnes — Trollstigen — UNESCO Geiranger

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fiske i elver og vann på fjellet i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Sundbåten

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Det skjer i Molde

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Avis Bilutleie — Molde

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Bjørnsund Leirskole

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fottur i Trollheimen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Aktiviteter i Sunndal

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Chateauet i Molde

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Atlanterhavsvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla museum

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Tingvoll museum

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Havstien — gåtur i Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Restaurant Sørom — Thon Hotel Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Følg den nyfødte ørnungen direkte

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Bremsneshatten

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Aktiviteter og attraksjoner på smøla

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fiske fra Trædal Hotell

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fottur til Trollkirka (484 m.o.h.)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Utsiktspunkt på Brekka

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kombi billett Romsdalseggen buss og inngang Tindesenteret

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalseggenpakke Mittet Camping

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Sunndalsfjella

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Imarbu

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Lokalmat i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalseggenbussen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Norsk klippfiskmuseum

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Kristiansund til Atlanterhavsvegen & Molde

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trollstigen Kafé

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Buss Kristiansund — Atlanterhavsvegen — Molde

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Grip- fiskevær ved Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Gårdsferie

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Setnes Feriesenter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Buss Åndalsnes — Molde

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Hjertøya på langs — Hjertøytangen (1 m.o.h.)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trollstigen — Kløvstien (858 m.o.h.)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Kristiansund til Atlanterhavsvegen og Kvernes stavkirke

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Bjartmars Favorittkro — restaurant

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Molde til Bergtatt marmorgruver og Atlanterhavsvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Varden utsiktspunkt — Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Lanullva

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fishanbua — fish & chips

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Villsaubutikken- gårdsbutikk

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Nasjonal sykkelrute nr 1 Kristiansund — Ålesund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Vandring i Romsdalen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Buss Molde — Atlanterhavsvegen — Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Molde til Atlanterhavsvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalsmuseet — Krona

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Molde Lufthavn Årø

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Molde til Bud

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fiskeværet Håholmen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Eventyrlige Skaret — Skarstua

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Sjøstjerna Fiskerestaurant

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Handelshuset Patrick Volckmar — kaffebrenneri

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Laksefiske på Nordmøre

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trollheimen fjellområde

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Aursjøvegen fjellvei

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Bjørnsonfestivalen i Molde og Nesset

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Åndalsnes til Trollstigen & UNESCO Geiranger

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trollstigen Kafé — Souvenirshop

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Buss Molde — Åndalsnes

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Sunndal — fossenes rike

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kvernes stavkirke

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Olsens Pensjonat

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Surnadal

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Norsk Flid Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rindal skimuseum

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla Golfbane

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Nasjonal Turistveg Atlanterhavsvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Jendemsfjellet (633 m.o.h.)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Sport i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fiskeværet Veiholmen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fiske ved Bergtun hytter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Overnatting i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Innlandet — Gamlebyen i Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Nasjonal Turistveg Trollstigen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur til Trollstigen & UNESCO Geirangerfjord

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Dyreliv i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla Visningsenter Havbruk

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Heinåli hytta

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Ytterbrygga/​Silver Bell Kro

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla Naturopplevelser

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Byrundtur i Kristiansund sentrum

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalseggen & El-sykkel til Trollstigen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kajakktur fra Veiholmen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Anders viser deg Åmotan

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Christian’s Bar

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Gripruta — besøk den idylliske øya Grip

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalseggenpakke Grand Hotel Bellevue

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla Havfiskesenter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Hansgarden Kornstad

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Moldemarka til fots

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Hotell Molde Fjordstuer — by Classic Norway

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Bryggekanten Brasserie & Bache Bar — restaurant

Read more vis​it​nor​way​.no ›

To adrenalinfylte dager i Åndalsnes

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kristiansund lufthavn, Kvernberget

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Turforslag med bil: Fra Kristiansund til Molde over Atlanterhavsveien

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Dalalåven Atelier

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalseggen Camping

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smaken av Nordmøre — rundtur

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalen: Toppturer med X‑faktor

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fra fjord til fjell: Smøla-Innerdalen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kirker i Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Hustadvika Gjestegård

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fosser i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

HI Åndalsnes Vandrerhjem

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Guidet havnesightseeing med Sundbåten

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Surnadal Camping Brekkøya

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Igltjønna — badested

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Buss Kristiansund — Atlanterhavsvegen — Molde — Ålesund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Åndalsnes til Atlanterhavsvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fuglekikking Hensøran i Isfjorden

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Byvandring i Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Robåter på Hjertøya

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Raumabanen: Dombås-Åndalsnes hele året!

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalsmuseet

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalseggenpakke Trollveggen Camping

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kårvatn Fjellgård

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Varden — Moldepanoramaet

Read more vis​it​nor​way​.no ›

iTrollheimen ‑Trollsafari til badekulpene

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Guidet dykketurer på Atlanterhavsveien med Strømsholmen sjøsportsenter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Atlantic Panorama — Bergtatt Opplevelser

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Kristiansund til Atlanterhavsvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Sveggvika aktiviteter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fiske på egen hånd på Atlanterhavsveien

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fiskevær i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Håholmen Havstuer — Kurs og Konferanse

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Hustadvika Gjestegård — by Classic Norway

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trollstigen Camping og Gjestegård

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Grip Kroa

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Operaen i Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Lysgården leiligheter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Molde Internasjonale Jazz Festival

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Gjestehuset Kongens Plass

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trollstigen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Mardalsfossen (20.06−20.08)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Atlanten Motel, leilighet og camping

Read more vis​it​nor​way​.no ›

OlsenNaustet- unikt kurs- og møterom

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Scandic Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Vandring i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Enveistur Åndalsnes — Ålesund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fiske på Nordmøre

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trollstigen Gjestegård

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Molde til Atlanterhavsvegen & Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

iTrollheimen — arrangør av opplevelsesturer i Trollheimen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Aursjøvegen rundt på sykkel

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Bergtun Hytter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Ålesund til Bergtatt marmorgruver og Atlanterhavsvegen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kristiansund og Omegn Golfklubb

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalseggenpakke Nora Gård

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Tingvoll Økopark

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Scandic Alexandra Molde

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Grip — fiskevær ved Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Sykling i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Havfiske fra Smøla Havfiskesenter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Håkkårøysa gravrøys

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Thon Hotel Storgata

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Trædal Hotell- & Turistsenter

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Atlanterhavsveien Sjøstuer

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Topptur — Trollheimen, Sunndalsfjella og Romsdalen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Tour de Trollstigen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Romsdalseggenpakke Rosvang Gaard

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla rundt på sykkel

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Saga Trollheimen Hotel

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Spisesteder i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Høyt i Romsdalen — Romsdal Lodge

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Gripruta — båt til Grip

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Vinter i Nordvest

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Betten rorbuer

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Angvik Gamle Handelssted

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Nordvest Opplevelser AS

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Avis Bilutleie — Kristiansund

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Strømsholmen Sjøsportsenter — sightseeing, fiske, dykking

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Turer fra veikanten

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Nesaksla (708 m.o.h)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Fiskerimuseet på Hjertøya

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Kajakk — Nanook Travel

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Atlanterhavsveien kåret til Europas beste sommertur

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Smøla Havstuer

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Averøy — Atlanterhavsveien

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Atlanterhavsbadet — badeland

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Rundtur med buss fra Kristiansund til Edøy & Veiholmen (Smøla)

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Gullsteinsvollen

Read more vis​it​nor​way​.no ›

Saltkjelsnes Camping

Read more vis​it​nor​way​.no ›
See more

Kattemat ble klassiker

- Men folkene fra Våga som bare var vant med småfisken i elever og vann, ble mektig imponert over seien på 30-40 cm lang. Denne ville de ha og tok opp kampen med kattene som måtte se langt etter seien. Vågå-folket gikk på fiskebruket med fisken. Der fikk de tak i en tønne og fylte hele tønna med salt og ubløgget sei. Og for å frakte tønne helt opp til Våga måtte tønna forsegles og gjøres helt tett, forklarer Solheim.

Varte i flere år

Men det skulle gå flere år før Vågå-folket oppdaget den egentlige hemmeligheten. Det øverste laget av fisken ble spist ved juletider og smakte som vanlig salt fisk. Først etter noen år hadde de spist seg så langt nedi tønna at seien var blitt til gammelsaltet sei.

- I løpet av årene hadde smaken og utseendet forandret seg radikalt. Seien var blitt mye rødere og mørkere av blodet, forklarer Solheim om opprinnelsen til den spesielle fiskeretten.

Bud Bryggjen i Bud John Einar Solheim Gammelsaltet sei Nordvest
John Einar Solheim forbereder en tønne med gammelsaltet sei til sine kunder. (Photo: Oddgeir Visnes)

Viktig blod

Studiet av gammelsaltet sei på Universitet i Nordland viste også hvor viktig det var for saltseiens egenskap at den saltes uvasket og med blodet fortsatt i fisken. Blodet er viktig for rødfargen, og enzymer i sloget er viktig for den karakteristiske smaken.

Minst fire år

- Vi fisker den på sensommeren. Så lar vi seien ligge natta over uten å bli bløgget. Deretter fileterer vi den, leger den i saltlake og blod fra skjærefjøla, forsegler tønna og setter den mørkt og kjølig. Vi sjekker etter to år at tønna er like tett. Er den ikke det, er fisken uspiselig og ubrukelig. Seien bør ligge i fire år før den med rette kan kalles gammelsaltet sei, sier John Einar Solheim.

På Bryggja i Bud er det stor etterspørsel etter gammelsaltet sei og i løpet av året selger de rundt regnet seks tonn gammelsaltet. Det har blitt etablert en kult og kultur rundt den spesielle fiskeretten av foreninger og venner av gammelsaltet sei.

Gammelsaltet sei Bud Bryggjen i Bud Nordvest
Ramsalt måltid: Gammelsaltet sei med potet, gulrotstuing, bacon og flatbrød. (Photo: Oddgeir Visnes)

Tilbehøret

- Tilbehøret er «fole» viktig. Vi bruker gulrotstuing, bacon, potet og flatbrød med øl og akevitt som drikke. Og fordi de som måtte nøle forteller vi gjerne at dette er selve manndomsprøven i matveien så her er det bare å stå på, sier Solheim.

Laks og tangknekkebrød, smia Kristiansund
Smaken av Nordmøre»
 Les mer
Håholmen båttur fiskevær nordvestlandet
Ramsalte perler»
 Les mer
Tingvollost Kuer Kyr Nordvest
Norsk verdensmester»
 Les mer
Se flere

Monsterfisk

Bryggjen har også en annen fiskespesialitet på menyen som trolig er enda mer unik: Skolest eller skosåle. Fisken lever på 600 meters dyp og nedover og skinnet er hardt som okseskinn og derav navnet skosåle. - Fisken ser ut som et grått monster med store røde øyne. Den kan vel best beskrives som forferdelig stygg, sier Solheim om det som har blitt en spesialitet for Bryggjen restaurant.

Det er bare en liten del av den halvannen meter lange fisken som kan spises fordi det meste på fisken er hale. Den er heller ikke spesielt egnet for produksjon fordi skinnet er for hardt for tradisjonelt produksjonsutstyr.

Jeg tror vi er en av få restauranter i Norge som har skosåle på menyen. På Bryggjen serveres den med hummersaus og litt grønnsaker og er et populært innslag på vårt «Havets festbord»
John Einar Solheim

Bud utnevnt som Norges hovedstad

I 1533 ble Bud utnevnt som Norges hovedstad. Men det varte bare i tre uker. — Bud fikk sin plass i historien som arena for et riksmøte mellom mektige menn. Norge lå under Danmark og da Kong Fredrik fra Danmark døde i 1533 skulle det holdes et riksmøte. Plassen som ble valgt var nettopp Bud i Møre og Romsdal, forteller John Einar Solheim som driver Bryggjen restaurant og overnatting i Bud.

Det var 20 biskoper på den tiden og med sine tjenere var i alt 80 mennesker samlet i Bud. Men i Bud var det lite å tjene på disse, så i gamle skrifter står det å lese at riksmøtet påførte fiskeværet store utgifter. — Riksmøtet skulle bestemme hva slags kongedømme og religion man skulle ha i Norge, men før man kom så langt, ble det bestemt at så viktige avgjørelser måtte tas i landets hovedstad. Dermed ble Bud utnevnt til hovedstad i samme rennet. Men det påstås at det ikke varte lenge før det kom heftige protester med ilposter i hest og kjerre fra Oslo, Bergen og Trondheim. De ville verken akseptere Bud som hovedstad eller arena for et så viktig møte. Og møtet måtte oppheves, forteller Solheim.

Bli bedre kjent med Møre og Romsdal

Vi bruker informasjonskapsler (cookies)

Som de aller fleste nettsteder bruker vi informasjonskapsler (cookies) for at du skal få en optimal brukeropplevelse. Vi kommer ikke til å lagre eller behandle opplysninger med mindre du gir samtykke til dette. Unntaket er nødvendige informasjons-kapsler som sørger for grunnleggende funksjoner på nettsiden.

Vær oppmerksom på at blokkering av enkelte informasjonskapsler kan påvirke hvilket innhold du ser på siden. Du kan lese mer om bruk av informasjonskapsler i vår personvernerklæring.

Under kan du se hvilke informasjonskapsler (cookies) vi bruker og hvordan du administrerer dem:

Nødvendige cookies

Sikrer grunnleggende funksjoner, nettstedet vil ikke kunne fungere optimalt uten slike informasjonskapsler. Disse er derfor vurdert som nødvendige og lagres automatisk uten foregående samtykke.

Skal du benytte skjema på våre nettsider? Øvrige funksjoner på siden påvirkes ikke dersom du lar være å samtykke, men vil kunne gi mindre funksjonalitet ved utfylling og lagring av skjema. Informasjonen blir slettet fra nettleseren etter 90 dager.

Disse informasjonskapslene gir oss innsikt og forståelse av hvordan nettsiden vår brukes av besøkende. Vi bruker analyseverktøyet Google Analytics som blant annet kan fortelle oss hvor lenge en bruker oppholder seg på siden eller hvilken side man kommer fra. Informasjonen vi henter er anonymisert.

Ved å huke av for denne tillater du bruk av tredjeparts-informasjonskapsler, som gjør at vi kan tilpasse innhold basert på det som engasjerer deg mest. Disse hjelper oss å vise skreddersydd innhold som er relevant og engasjerende for deg, for eksempel i form av annonser eller reklamebanner.

Tredjepartsinformasjonskapsler settes av et annet nettsted enn det du besøker, for eksempel Facebook.