20 tonn velsmak i Ålesund:

Europas største klippfiskrestaurant

XL Diner i Ålesund har blitt Europas største klippfiskrestaurant. I år serverer restaurantgründer Ivar Breivik 20 tonn med ren nytelse.

Innhold: TIBE

- Vi er ganske stolte over at vi i år bikker 20 tonn med klippfisk servert her i restauranten. Det har gjort oss til Europas største klippfiskrestaurant, sier Breivik.
Svært mange mener også den beste. Kjøkkenet på restauranten er et attraktivt sted for de ypperste matlagerne i verden. Hit kommer Michelin-kokker for å lære og hente kunnskap om klippfisk.

SE VIDEO:

Trendy klippfisk

- Klippfisk har blitt trendy og et ettertraktet produkt også for Michelin-kokker. I vår restaurant arbeider kokker fra både Spania og Portugal som gir oss sin kunnskap om klippfisk. Det har gjort at vi har kommet inn i et nettverk hvor vi både henter inspirasjon, kunnskap og lærer fra oss, forteller Breivik.

Breivik har siden 1999 bygd opp restauranten på Skateflua i Ålesund til å bli uhyre populær langt utover landets grenser.

Ivar Breivik XL Diner Mat Bacalao Klippfisk Ålesund Sunnmøre — Ivar Breivik har bygd opp klippfiskrestauranten XL Diner, som ligger ytterst på Skateflua i Ålesund sentrum og har 180 grader utsikt over Ålesundet. (Foto: Oddgeir Visnes)

Fantastisk utsikt

- Vi har fantastiske lokaler vegg-i-vegg med turistkontoret og 180 grader med vinduer slik at alle av våre gjester får vindusbord. Her ser man utover det som byen er oppkalt etter; Ålesundet, forteller Breivik.

(Artikkelen fortsetter under bildene/annonsene)

Opplev mer

Se flere opplevelser

Ålesund er klippfisk

Hadde det ikke vært for klippfisken så hadde aldri Ålesund vært slik den er i dag. Klippfisken har skapt veldig mange arbeidsplasser på Sunnmøre og i Ålesund spesielt.
- Ålesund overtok klippfiskhegemoniet fra Kristiansund på begynnelsen av 1900-tallet. Da fant sunnmøringene ut hvordan produksjonen kunne effektiviseres med metoder som brukes den dag i dag for å tørke klippfisken. Der klarte ikke nordmøringene å henge helt med, sier Breivik.

Sjefskokken XL Diner Mat Bacalao Klippfisk Ålesund Sunnmøre — Sjefskokken: Klippfisken er tradisjonsrik i Ålesund, og foredlingsmetodene er de samme i dag som for hundre år siden. (Foto: Oddgeir Visnes)

1000 år gammel

Klippfisk og tørrfisk er et produkt som er over 1000 år gammelt. Klippfisktradisjonen i Norge startet på slutten av 1600-tallet. Da kom nederlenderen Jappe Ippes til Kristiansund og lærte bort teknikken. Ippes var den første klippfisk-baronen som vi kjenner til som i stor stil drev tilvirkning og eksport av klippfisk i Norge.

Klippfisk Kasser Mat Bacalao Ålesund Sunnmøre — Klippfisk har lange tradisjoner som eksportvare, og i Ålesund kan du også besøke byens eget klippfiskmuseum. (Foto: Oddgeir Visnes)

Bacalao-land

Klippfisk eller bacalao er ettertraktet flere steder i verden. De mest kjente bacalaolandene er Italia, Spania, Portugal og Brasil hvor Norge har mangeårige tradisjoner som eksportør. Spesielt i Portugal har bacalaoen en svært sterk stilling i matkulturen. Den brukes i tusentalls retter. Hvert år spiser hver portugiser 10 kilo klippfisk.

Bacalao XL Diner Mat Klippfisk Ålesund Sunnmøre — Rød, grønn og gul bacalao: Den kongelige tallerkenen gir en smak av bacalao-tradisjon fra både Italia, Spania og Portugal. (Foto: Oddgeir Visnes)

Tre kongelige varianter

Fra menyen på XL Diner kan du blant annet bestille «Kongelig Tallerken» som består av tre klippfiskvarianter. Du får smake klippfisk fra tre forskjellige land og tre forskjellige måter å lage den på.

- Her får du den italienske bacalaoen hvor klippfisk, tomat, alioli, bacon og skinke ligger lagvis i en pestopuré. Så har vi den som nordmenn ofte forbinder med bacalaoen, den tomatiserte fra Spania hvor man bruker god olivenolje og oliven og hvor potetene serveres ved siden av slik at du får frem den rette smaken av både tomater og oliven. Den tredje retten er en portugisisk variant - Bacalao Com Natas - som er klippfisk i en kremet saus med masse gode grønnsaker og et godt lokk med ost. Med disse tre rettene får du et fantastisk måltid som du kan sitte og nyte lenge, sier Ivar Breivik.

Ålesunderen med 23 år i kokkefaget er også mannen bak andre restaurant, serverings- og utesteder i Ålesund som Kulinarisk Spiskammer, Kabb og Milk.

20 tonn velsmak i Ålesund: Europas største klippfiskrestaurant

Trendy klippfisk

Fantastisk utsikt

Opplev mer

Fjord Exploring

Thon Hotel Ålesund

Sunnmørsalpane Skiarena Fjellseter

Fjord Guides

Gjerde Camping

Guidet tur til Saksa

Sunde Fjord Hotel

Ski & the City

Patchellhytta

Storfjord Hotel

Byr opp til «swing»

Jugendstilbyen Ålesund

Standalhytta

Brasserie Normandie

Fjord Cruise Hjørundfjord

Molja Restaurant

Godøyfjellet og Alnesvatnet

Ålesund rundt med kajakk

Båttur med Nordic Genesis

Finnøy Havstuer — Sjøhuset

Maki Brosundet

HI Hellesylt Vandrerhjem

Ålesund Highlights

Sunnmøre Museum & Borgundkaupangen

Svømmehall Stranda Hotel

Atlanterhavsparken — Kurs & Konferanse

Rundtur til Godøy & Alnes Fyr

Topp 5 barnevennlige opplevelser

Sæbø

Gondol tur og Valldal

Sailing Pilgrim

7-dagers foto- og fuglesafari med Fjord Cruise Adventure

Lyngstøylvatnet

Stranda Golfklubb

Utleige av elsyklar, Hellesylt

Geirangerfjord & Synnylvsfjord båttur

Alpepass

Alnes fyr og Opplevelsessenter

Brosundet Gjestehavn

Rundtur til Finnøy & Ona Fyr

Topptur til Slogen (1564 m.o.h.)

Toppturhelg på Stranda med overnatting

Toppturar på ski — Valldal Naturopplevingar

Aktiviteter og attraksjoner i Ålesund og Sunnmøre

The Royal Fjord Route

Fjelltur til Storhornet på Godøy

Turistbussen Ålesund — aktiviteter

Valldal Safteri

Jugendstil — Kajakk rundt

Muldal-Muldalsfossen

Hotel Brosundet

Fisking på Hellesylt

Kurs og konferanser på Runde Miljøsenter

Lei en robåt på Sunnmøre Museum i sommer

XL Diner

Rundtur til Stranda & Storfjord

Meretes Garden

Rundtur til Valldal

Alnes Fyr

Fjellstua

Peer Gynt Galleriet

Juving — Valldal Naturopplevingar

Jordbærstova Feriehus

Fjord Cruise med besøk på verdas nordligaste vingård

Buss Ålesund — Åndalsnes

5 dager på Vestlandet med barna

Rundtur Ålesund-Atlanterhavsveien-Ålesund

Calm Giant Tour

Runde Miljøsenter: Forskningsstasjon, besøkssenter og kurs-/konferansesenter

Rundtur til Nordøyane

Buss Åndalsnes-Ålesund

Sykkylven Naturmuseum

Hellesyltfossen

Selbukta — Atlanterhavsparken

Vandrepakke Hotel Union Øye

Hellesylt Bygdetun

20 tonn velsmak i Ålesund:

Europas største klippfiskrestaurant

Norangsdalen — “Dronningruta”