Europas største klippfiskrestaurant
XL Diner i Ålesund har blitt Europas største klippfiskrestaurant. I år serverer restaurantgründer Ivar Breivik 20 tonn med ren nytelse.
- Vi er ganske stolte over at vi i år bikker 20 tonn med klippfisk servert her i restauranten. Det har gjort oss til Europas største klippfiskrestaurant, sier Breivik.
Svært mange mener også den beste. Kjøkkenet på restauranten er et attraktivt sted for de ypperste matlagerne i verden. Hit kommer Michelin-kokker for å lære og hente kunnskap om klippfisk.
SE VIDEO:
Trendy klippfisk
- Klippfisk har blitt trendy og et ettertraktet produkt også for Michelin-kokker. I vår restaurant arbeider kokker fra både Spania og Portugal som gir oss sin kunnskap om klippfisk. Det har gjort at vi har kommet inn i et nettverk hvor vi både henter inspirasjon, kunnskap og lærer fra oss, forteller Breivik.
Breivik har siden 1999 bygd opp restauranten på Skateflua i Ålesund til å bli uhyre populær langt utover landets grenser.
Fantastisk utsikt
- Vi har fantastiske lokaler vegg-i-vegg med turistkontoret og 180 grader med vinduer slik at alle av våre gjester får vindusbord. Her ser man utover det som byen er oppkalt etter; Ålesundet, forteller Breivik.
Experience more
-
Middelaldermuseet
Read more visitalesund.com › -
Calm Giant Tour
Read more visitalesund.com › -
Standalhytta
Read more visitalesund.com › -
Alpepass
Read more visitalesund.com › -
Ålesund rundt med kajakk
Read more visitalesund.com › -
Jordbærstova Café
Read more visitalesund.com › -
Rundtur med buss fra Ålesund til Trollstigen og Valldal
Read more visitalesund.com › -
eTours Ålesund
Read more visitalesund.com › -
Stranda Golfklubb
Read more visitalesund.com › -
Vandrepakke Hotel Union Øye
Read more visitalesund.com › -
Fuglekikking Høgkubben og Hesseberglia (P‑plass Høgkubben)
Read more visitnorway.no › -
Statsalmenningen, Norddal
Read more visitnorway.no › -
Muribugen
Read more visitalesund.com › -
Atlanterhavsparken — Kurs & Konferanse
Read more visitalesund.com › -
Sunnmøre Museum & Borgundkaupangen
Read more visitnorway.no › -
Stiftinga Sunnmøre Museum
Read more visitalesund.com › -
Fjord Cruise Hjørundfjord
Read more visitalesund.com › -
Ålesund Spelemannslag
Read more visitalesund.com › -
Hotel Union Øye
Read more visitalesund.com › -
Fiskerimuseet i Ålesund
Read more visitalesund.com › -
Rundtur med buss fra Ålesund til Geiranger og Trollstigen
Read more visitalesund.com › -
Arena Overøye — alpin
Read more visitalesund.com › -
Toppturhelg på Sunnmøre
Read more visitnorway.no › -
7‑dagers foto- og fuglesafari med Fjord Cruise Adventure
Read more visitalesund.com › -
Byvandring i Ålesund
Read more visitalesund.com › -
Valldal Aktivitetspark
Read more visitalesund.com › -
Jugendstilsenteret og Kunstmuseet KUBE
Read more visitalesund.com › -
Fjelltur til Storhornet på Godøy
Read more visitalesund.com › -
Hotel Brosundet
Read more visitalesund.com › -
Topptur til Slogen (1564 m.o.h.)
Read more visitalesund.com › -
Rundtur til Valldal
Read more visitalesund.com › -
Fjord Cruise Ålesund — Geiranger
Read more visitalesund.com › -
Enveistur UNESCO Geirangerfjord — Sjøholt — Ålesund
Read more visitalesund.com › -
Runde Miljøsenter: Forskningsstasjon, besøkssenter og kurs-/konferansesenter
Read more visitalesund.com › -
Fjellstua
Read more visitalesund.com › -
Tyssenaustet
Read more visitalesund.com › -
Til fjells med gondol
Read more visitalesund.com › -
Zuuma
Read more visitalesund.com › -
Rundtur til Nordøyane
Read more visitalesund.com › -
Rundtur til Godøy & Alnes Fyr
Read more visitalesund.com › -
62ºNORD AS
Read more visitalesund.com › -
Fjord Cruise Adventure
Read more visitalesund.com › -
Paviljong Roalden-mat til fjells
Read more visitalesund.com › -
Lyngstøylvatnet
Read more visitalesund.com › -
Sightseeing med båt til Hjørundfjord
Read more visitalesund.com › -
Toppturuke med base på Stranda Lodge
Read more visitalesund.com › -
Kraft- og skredsenter i Tafjord (Ville Krefter)
Read more visitalesund.com › -
HI Hellesylt Vandrerhjem
Read more visitnorway.no › -
Stranda Skisenter
Read more visitalesund.com › -
Selbukta — Atlanterhavsparken
Read more visitalesund.com › -
Innsidetips: Ålesund
Read more visitnorway.no › -
Topp 5 barnevennlige opplevelser
Read more visitnorway.no › -
Molja Fyr
Read more visitalesund.com › -
RIB-turer og havsafari
Read more visitalesund.com › -
Calm Giant Tour
Read more visitalesund.com › -
Toppturhelg på Sunnmøre
Read more visitalesund.com › -
Topptur Pakke i Sunnmørsalpane
Read more visitalesund.com › -
Alnes Gård
Read more visitalesund.com › -
Utleige av elsyklar, Hellesylt
Read more visitnorway.no › -
Kurs og konferanser på Runde Miljøsenter
Read more visitalesund.com › -
Rundtur til Trollstigen & Valldal
Read more visitalesund.com › -
Rundtur til UNESCO Geirangerfjord
Read more visitalesund.com › -
Made in Fjords
Read more visitalesund.com › -
Buss Ålesund — Åndalsnes
Read more visitalesund.com › -
Byvandring Ålesund med Guide
Read more visitalesund.com › -
Båtleige ved Petrines Gjestgiveri
Read more visitnorway.no › -
Rundtur til fugleøya Runde
Read more visitalesund.com › -
Svømmehall Stranda Hotel
Read more visitalesund.com › -
Hellesylt Bygdetun
Read more visitalesund.com › -
Gudbrandsjuvet
Read more visitalesund.com › -
Meretes Garden
Read more visitalesund.com › -
Byr opp til «swing»
Read more visitnorway.no › -
Ålesund Weekend
Read more visitalesund.com › -
The Royal Fjord Route
Read more visitalesund.com › -
Båttur med Nordic Genesis
Read more visitalesund.com › -
Ålesund Kirke
Read more visitalesund.com › -
Runde Miljøsenter Overnatting
Read more visitalesund.com › -
Maki Brosundet
Read more visitalesund.com › -
Godøyfjellet og Alnesvatnet
Read more visitalesund.com › -
Vestlandet på 3 dager
Read more visitnorway.no › -
Sailing Pilgrim
Read more visitalesund.com › -
Fjord Exploring
Read more visitalesund.com › -
Hellesylt Bygdetun
Read more visitalesund.com › -
Kaldhusseter Turisthytte
Read more visitalesund.com › -
Overnatting i Ålesund og Sunnmøre
Read more visitalesund.com › -
Turistbussen Ålesund — aktiviteter
Read more visitalesund.com › -
Ålesund Highlights
Read more visitalesund.com › -
Byparken i Ålesund
Read more visitalesund.com › -
KABB
Read more visitalesund.com › -
Sæbø
Read more visitalesund.com › -
Jugendstil — Kajakk rundt
Read more visitalesund.com › -
Rundtur Ålesund-Atlanterhavsveien-Ålesund
Read more visitalesund.com › -
Guidet tur til Saksa — Uteguiden
Read more visitalesund.com › -
XL Diner
Read more visitalesund.com › -
Rafting — Valldal Naturopplevingar
Read more visitalesund.com › -
Gondol tur og Valldal
Read more visitnorway.no › -
Enveistur Ålesund — Åndalsnes
Read more visitalesund.com › -
Finnøy Havstuer — by Classic Norway
Read more visitnorway.no › -
Kajakk & Fjelltur
Read more visitalesund.com › -
Trugeturar — Valldal Naturopplevingar
Read more visitalesund.com › -
Sunnmørsalpane Skiarena Fjellseter
Read more visitalesund.com › -
Hellesyltfossen
Read more visitalesund.com › -
Ski & Bo
Read more visitalesund.com › -
Ski & the City
Read more visitalesund.com › -
Runde Fyr
Read more visitalesund.com › -
Kurs og konferanser på Sunnmøre Museum
Read more visitalesund.com › -
Fisking på Hellesylt
Read more visitalesund.com › -
Djupdalen — Fremste heia i Valldal
Read more visitnorway.no › -
5 dager på Vestlandet med barna
Read more visitnorway.no › -
Guidet tur til Saksa
Read more visitalesund.com › -
Jordbærstova Feriehus
Read more visitalesund.com › -
Meretes Garden — yoga, spa & retreat
Read more visitalesund.com › -
Stranda Hotel
Read more visitalesund.com › -
Ålesund og Sunnmøre
Read more visitalesund.com › -
Valldal Safteri
Read more visitalesund.com › -
Molja Restaurant
Read more visitalesund.com › -
Valldal Fjordhotell
Read more visitalesund.com › -
Juving i Valldal
Read more visitalesund.com › -
Brasserie Normandie
Read more visitalesund.com › -
Sagafjord Hotel
Read more visitalesund.com › -
Buss Åndalsnes-Ålesund
Read more visitalesund.com › -
Norangsdalen — “Dronningruta”
Read more visitalesund.com › -
Alnes fiskevær
Read more visitalesund.com › -
Scandic Ålesund
Read more visitalesund.com › -
Fjord Guides
Read more visitalesund.com › -
Gjerde Camping
Read more visitalesund.com › -
Atlanterhavsparken Ålesund — Det Norske Akvariet
Read more visitalesund.com › -
Alnes Fyr
Read more visitalesund.com › -
Ellingsøy Rorbuer
Read more visitnorway.no › -
Båttur til Hjørundfjord & Trandal
Read more visitalesund.com › -
Møbelmuseet
Read more visitalesund.com › -
Muldal-Muldalsfossen
Read more visitalesund.com › -
Rundtur til Finnøy & Ona Fyr
Read more visitalesund.com › -
Geirangerfjord & Synnylvsfjord båttur
Read more visitalesund.com › -
Hjørundfjorden
Read more visitalesund.com › -
Finnøy Havstuer — Sjøhuset
Read more visitalesund.com › -
Fiske i Tafjordfjella
Read more visitalesund.com › -
First Hotel Atlantica
Read more visitalesund.com › -
Fjord Cruise Geiranger — Ålesund
Read more visitalesund.com › -
Hellesylt Badehus
Read more visitalesund.com › -
Kulå Bowling & Restaurant
Read more visitalesund.com › -
Fjellturer med lokal guide og deilig lunsj
Read more visitalesund.com › -
Fuglekikking Ålesund havn
Read more visitnorway.no › -
Storfjord Hotel
Read more visitalesund.com › -
Visit Stranda
Read more visitalesund.com › -
Brosundet Gjestehavn
Read more visitalesund.com › -
Jugendstilbyen Ålesund
Read more visitalesund.com › -
Fugleøya Runde
Read more visitalesund.com › -
Rundtur til Stranda & Storfjord
Read more visitalesund.com › -
Tafjord Friluftsbad
Read more visitalesund.com › -
Alnes fyr og Opplevelsessenter
Read more visitalesund.com › -
Toppturhelg på Stranda med overnatting
Read more visitalesund.com › -
Badestrender i Giske
Read more visitalesund.com › -
Thon Hotel Ålesund
Read more visitalesund.com › -
Sunde Fjord Hotel
Read more visitalesund.com › -
Real American Steakhouse
Read more visitalesund.com › -
Sykkylven Naturmuseum
Read more visitnorway.no › -
Fjord Cruise med besøk på verdas nordligaste vingård
Read more visitalesund.com › -
Juving — Valldal Naturopplevingar
Read more visitalesund.com › -
Sykling med Uteguiden
Read more visitnorway.no › -
Patchellhytta
Read more visitalesund.com › -
Klatring, rappellering og grottetur — Valldal Naturopplevingar
Read more visitalesund.com › -
Buss Ålesund — Molde — Atlanterhavsvegen — Kristiansund
Read more visitnorway.no › -
Mefjellet
Read more visitalesund.com › -
Peer Gynt Galleriet
Read more visitalesund.com › -
Toppturar på ski — Valldal Naturopplevingar
Read more visitalesund.com › -
Offbeat Adventures
Read more visitalesund.com › -
Lei en robåt på Sunnmøre Museum i sommer
Read more visitalesund.com › -
Aktiviteter og attraksjoner i Ålesund og Sunnmøre
Read more visitalesund.com › -
Seteren sank for 100 år siden, men er fremdeles bevart under sjøen
Read more visitnorway.no ›
Ålesund er klippfisk
Hadde det ikke vært for klippfisken så hadde aldri Ålesund vært slik den er i dag. Klippfisken har skapt veldig mange arbeidsplasser på Sunnmøre og i Ålesund spesielt.
- Ålesund overtok klippfiskhegemoniet fra Kristiansund på begynnelsen av 1900-tallet. Da fant sunnmøringene ut hvordan produksjonen kunne effektiviseres med metoder som brukes den dag i dag for å tørke klippfisken. Der klarte ikke nordmøringene å henge helt med, sier Breivik.
1000 år gammel
Klippfisk og tørrfisk er et produkt som er over 1000 år gammelt. Klippfisktradisjonen i Norge startet på slutten av 1600-tallet. Da kom nederlenderen Jappe Ippes til Kristiansund og lærte bort teknikken. Ippes var den første klippfisk-baronen som vi kjenner til som i stor stil drev tilvirkning og eksport av klippfisk i Norge.
Bacalao-land
Klippfisk eller bacalao er ettertraktet flere steder i verden. De mest kjente bacalaolandene er Italia, Spania, Portugal og Brasil hvor Norge har mangeårige tradisjoner som eksportør. Spesielt i Portugal har bacalaoen en svært sterk stilling i matkulturen. Den brukes i tusentalls retter. Hvert år spiser hver portugiser 10 kilo klippfisk.
Tre kongelige varianter
Fra menyen på XL Diner kan du blant annet bestille «Kongelig Tallerken» som består av tre klippfiskvarianter. Du får smake klippfisk fra tre forskjellige land og tre forskjellige måter å lage den på.
- Her får du den italienske bacalaoen hvor klippfisk, tomat, alioli, bacon og skinke ligger lagvis i en pestopuré. Så har vi den som nordmenn ofte forbinder med bacalaoen, den tomatiserte fra Spania hvor man bruker god olivenolje og oliven og hvor potetene serveres ved siden av slik at du får frem den rette smaken av både tomater og oliven. Den tredje retten er en portugisisk variant - Bacalao Com Natas - som er klippfisk i en kremet saus med masse gode grønnsaker og et godt lokk med ost. Med disse tre rettene får du et fantastisk måltid som du kan sitte og nyte lenge, sier Ivar Breivik.
Ålesunderen med 23 år i kokkefaget er også mannen bak andre restaurant, serverings- og utesteder i Ålesund som Kulinarisk Spiskammer, Kabb og Milk.